Olio extravergine di Sicilia

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Un tipico impiego tradizionale dell'olio in cucina è la preparazione del pane con l'olio

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Olio extravergine di oliva Dolci Colline

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Bruschetta con pomodoro

Ingredienti per la preparazione del piatto:

Pane casereccio;
Uno spicchio d'aglio;
4 pomodori grossi (San Marzano), oppure 1/2 Kg di pomodori "Pachino";
Una cipolla rossa;
Basilico;
Olio extravergine d'oliva;
Sale.

Preparazione:

Se usate i pomodori "San Marzano" scottateli in acqua bollente per circa 5 minuti. Subito dopo buttateli in acqua fredda e sbucciateli (in questo modo i pomodori saranno più digeribili).

Tagliateli in quattro parti ed eliminate i semi all'interno. Tagliate la polpa a dadini piccoli.

Se usate i pomodori "Pachino", dopo averli lavati, sarà sufficiente tagliarli in due parti.

Finita questa prima operazione, mondate e sminuzzate la cipolla rossa mescolandola con i pomodori e il basilico spezzettato aggiungendo un pizzico di sale (se piace, potete aggiungere dell'aglio finemente tagliato).

(Potete anche non usare il basilico e la cipolla, ma tenete presente che quest'ultima aiuta la digestione).

Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo (possibilmente sulla brace, oppure sulla fiamma della cucina o nel forno).
Appena avete fatto, mentre le fette sono ancora calde, strofinatevi sopra uno spicchio d'aglio.

Distribuite sul pane l'insalata di pomodoro ottenuta, eventualmente finite di salare e condite con olio extravergine d'oliva solo al momento di servire.

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