La guida sull'olio di oliva

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Peperonata

Peperonata condita con olio extravergine d'oliva siciliano

Ingredienti per la preparazione del piatto - Dosi per quattro persone:

• Kg 1 peperoni gialli, rossi e verdi;
• 3 pomodori;
• 3 cipolle;
• Basilico;
• Timo;
• Aceto bianco;
• Olio extravergine d'oliva;
• Sale.

Preparazione:

Lavate accuratamente i peperoni e, aperti in due, privateli dei semi tagliandoli a strisce.

Pelate i pomodori, svuotateli, spezzettateli e cuoceteli per 30 minuti insieme alle cipolle affettate sottili, ai peperoni, alle foglie di basilico e di timo, all'olio e ad un'abbondante cucchiaiata di aceto bianco, infine salate.

Mettete la peperonata ancora calda in un vaso e chiudetela ermeticamente.

Conservare in luogo fresco e buio per qualche settimana.

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