La guida sull'olio di oliva

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Pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana condito con olio extravergine d'oliva siciliano

Ingredienti per la preparazione del condimento per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico;
• 100 gr. parmiggiano grattugiato;
• 50 gr. di pinoli;
• 500 gr. di ricotta;
• pepe;
• sale;
• olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli in due. Spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini e inserite nel frullatore.

Aggiungete il basilico lavato ed asciugato, i pinoli, l'aglio, il parmiggiano, la ricotta, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.

Frullate il tutto o, per mantenere il composto più cremoso, usate un mixer ad immersione.

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