La guida sull'olio di oliva

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Pomodori secchi

Pomodori secchi conditi con olio extravergine d'oliva siciliano

Ingredienti per la preparazione del piatto:

• Pomodori "San Marzano";
• Basilico o menta;
• Aglio;
• 3 chiodi di garofano;
• 1 peperoncino;
• 1 bicchiere di aceto;
• Olio extravergine di oliva;
• Sale.

Preparazione:

In una pentola fate bollire l'acqua con un bicchiere di aceto.

Immergetevi i pomodori precedentemente seccati* e fateli ammorbidire per qualche minuto, infine scolateli.

Sistemateli nei barattoli aggiungendo gli aromi, qualche spicchio d'aglio, peperoncino, chiodi di garofano ed olio extravergine di oliva fino a coprirli.

Chiudete ermeticamente i barattoli e lasciate insaporire il tutto per qualche settimana.

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(*) Come si essiccano i pomodori?

Tagliate in due parti i pomodori possibilmente "San Marzano", stendeteli su una superficie piana, aggiungete il sale e lasciateli al sole fino a quando non siano completamente secchi. Passare al secondo procedimento.

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