Ingredienti per la preparazione del piatto:
- Pane casereccio;
- Uno spicchio d’aglio;
- 4 pomodori grossi (San Marzano), oppure 1/2 Kg di pomodori “Pachino”;
- Una cipolla rossa;
- Basilico;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale.
Preparazione:
Se usate i pomodori “San Marzano” scottateli in acqua bollente per circa 5 minuti. Subito dopo buttateli in acqua fredda e sbucciateli (in questo modo i pomodori saranno più digeribili).
Tagliateli in quattro parti ed eliminate i semi all’interno. Tagliate la polpa a dadini piccoli.
Se usate i pomodori “Pachino”, dopo averli lavati, sarà sufficiente tagliarli in due parti.
Finita questa prima operazione, mondate e sminuzzate la cipolla rossa mescolandola con i pomodori e il basilico spezzettato aggiungendo un pizzico di sale (se piace, potete aggiungere dell’aglio finemente tagliato).
(Potete anche non usare il basilico e la cipolla, ma tenete presente che quest’ultima aiuta la digestione).
Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo (possibilmente sulla brace, oppure sulla fiamma della cucina o nel forno).
Appena avete fatto, mentre le fette sono ancora calde, strofinatevi sopra uno spicchio d’aglio.
Distribuite sul pane l’insalata di pomodoro ottenuta, eventualmente finite di salare e condite con olio extravergine d’oliva solo al momento di servire.
