Peperonata condita con olio extravergine d’oliva siciliano
Ingredienti per la preparazione del piatto – Dosi per quattro persone:
- Kg 1 peperoni gialli, rossi e verdi;
- 3 pomodori;
- 3 cipolle;
- Basilico;
- Timo;
- Aceto bianco;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale.
Preparazione:
Lavate accuratamente i peperoni e, aperti in due, privateli dei semi tagliandoli a strisce.
Pelate i pomodori, svuotateli, spezzettateli e cuoceteli per 30 minuti insieme alle cipolle affettate sottili, ai peperoni, alle foglie di basilico e di timo, all’olio e ad un’abbondante cucchiaiata di aceto bianco, infine salate.
Mettete la peperonata ancora calda in un vaso e chiudetela ermeticamente.
Conservare in luogo fresco e buio per qualche settimana.