Pesto alla siciliana condito con olio extravergine d’oliva siciliano
Ingredienti per la preparazione del condimento per 4 persone:
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 mazzetto di basilico;
- 100 gr. parmiggiano grattugiato;
- 50 gr. di pinoli;
- 500 gr. di ricotta;
- pepe;
- sale;
- olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli in due. Spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini e inserite nel frullatore.
Aggiungete il basilico lavato ed asciugato, i pinoli, l’aglio, il parmiggiano, la ricotta, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
Frullate il tutto o, per mantenere il composto più cremoso, usate un mixer ad immersione.
